Вкусно, красиво, быстро: гречневый блин с мясом и яйцом пашот от шеф-повара Андрея Костромина
Кирилл Рубанков
Фото: предоставлено кафе русской кухни "Самовар".
Мы продолжаем публиковать рецепты блинов, которые хочется есть снова и снова. В этот раз рецептом поделился шеф-повар кафе русской кухни «Самовар» Андрей КОСТРОМИН.
Тесто:
мука пшеничная
мука гречневая
молоко
яйцо куриное
соль
сахар
масло растительное
Начинка:
говядина
перец свежий болгарский
красный репчатый лук
молодые цуккини
масло сливочное
тимьян
масло растительное
яйцо куриное
сыр пармезан
соль
перец чёрный молотый
Приготовление:
Сам блинчик готовится по классическому рецепту, но вместе с обычной пшеничной мукой мы добавляем в тесто полезную и витаминную гречневую.
А вот с начинкой всё гораздо интереснее: говяжью вырезку режем мелким кубиком, слегка маринуем с солью, чёрным перцем и растительным маслом.
Пока маринуется мясо, моем и режем мелким кубиком болгарский перец, красный репчатый лук и молодые цуккини. Обжариваем мясо на разогретой сковородке, добавляем овощи, немного тимьяна и пармезан.
Когда начинка готова, начинаем делать яйцо пашот. Кипятим немного воды в кастрюле, уменьшаем температуру нагревания, чтобы не было сильного кипения. Потом добавляем в воду 1 столовую ложку 9%ного уксуса. Разбиваем яйцо в отдельную миску (пока не в кастрюлю с водой).
Затем, перед тем как положить яйцо в воду, нужно создать в кастрюле водоворот и только после этого аккуратно влить яйцо. Готовить 3 минуты. Важно, чтобы яйцо в воде продолжало двигаться.
Свежевыпеченый гречневый блинчик смазываем сливочным маслицем. По центру блинчика кладём начинку из говядины с овощами и подгибаем края блинчика конвертом так, чтобы была видна начинка. На начинку кладём яйцо пашот. И наслаждаемся вкусом!
Партнер проекта
Шувалово – это животноводческое предприятие со своими свинофермами и фермой крупного рогатого скота. Натуральные фермерские продукты Костромского края.
Мясные деликатесы, колбасы и полуфабрикаты изготавливаются из охлажденного мяса.
Тел.: +7 (4942) 66-90-34
Мы в социальных сетях:
https://instagram.com/shuvalovo_
https://vk.com/shuvalovo44
https://ok.ru/profile/543129824248
Сайт:
https://shuvalovo.biz/
Партнер проекта:
Предприятие «Левашово», расположенное в Ярославской области, предлагает костромичам и гостям города попробовать натуральные кавказские сыры и кисломолочные напитки, термостатную продукцию , сметану , творог, плавленные сыры и т.п.
На двух фермах мы содержим 700 голов дойных коров. На производстве работают 30 человек. Многие продукты готовят по советским ГОСТам – без добавок, стабилизаторов и консервантов.
https://vk.com/public185162981
https://www.facebook.com/groups/453531498834158/
Посмотреть эту публикацию в Instagram
