Очень вкусно: блины с утиным рагу от шеф-повара ресторана «Гроза» Антона Рубцова

Мы продолжаем публиковать рецепты блинов, которые хочется есть снова и снова. В этот раз рецептом поделился шеф-повар ресторана «Гроза» Антон Рубцов.

Специально для читателей KOSTROMA.TODAY он рассказал, как готовить блины с припеком из утиного рагу. Готовятся, кстати, быстро и получается очень вкусно.

Для теста:

Молоко – 400 мл
2 яйца
Мука – 200 граммов,
Сахар 30 гр
Дрожжи 10 гр
Соль 5 гр

Замешиваем тесто: в теплом молоке растворить дрожжи, поставить расходиться на 10 минут. Яйцо толкнуть в молоко. Затем смешать все сухие ингредиенты и замешать тесто, добавляя муку, смешанную с сахаром и солью, в молочно-яичную смесь. Тесто убираем в теплое место на час- полтора.

Для утиного рагу:

Целую тушку утки разобрать от костей, нарезать мелкими кусочками примерно в 2 см. Сельдерей корневой и морковь нарезать крупными кубиками. Лук – полукольцами. Обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить нарезанные помидоры, ветку темьяна, палочку корицы. Тушить час-полтора, до мягкости. Добавить соль и перец.

Начинаем печь блины:

Растапливаем сливочное масло, готовое тесто наливаем на сковороду, в это время, пока тесто еще сырое, надо успеть разложить начинку – готовое утиное рагу.

Отпекаем примерно 1 минуту, закрываем сверху тонким слоем теста, переворачиваем, отпекаем минуту-полторы.

Блин получается толстый, мы при подаче нарезаем его на 4 части, подаем со сметаной, смешанной с укропным маслом.

Такие блины – очень вкусные и с другой начинкой, например, капустой и яйцом.

Партнер проекта

Шувалово – это животноводческое предприятие со своими свинофермами и фермой крупного рогатого скота. Натуральные фермерские продукты Костромского края.

Мясные деликатесы, колбасы и полуфабрикаты изготавливаются из охлажденного мяса.

Тел.: +7 (4942) 66-90-34

Мы в социальных сетях:
https://instagram.com/shuvalovo_

https://vk.com/shuvalovo44
https://ok.ru/profile/543129824248

Сайт:
https://shuvalovo.biz/

Партнер проекта:

Предприятие «Левашово», расположенное в Ярославской области, предлагает костромичам и гостям города попробовать натуральные кавказские сыры и кисломолочные напитки, термостатную продукцию , сметану , творог, плавленные сыры и т.п.

На двух фермах мы содержим 700 голов дойных коров. На производстве работают 30 человек. Многие продукты готовят по советским ГОСТам – без добавок, стабилизаторов и консервантов.

https://vk.com/public185162981

https://www.facebook.com/groups/453531498834158/