Опубликован рецепт вкуснейших старинных костромских блинов

Ржаная мука вместо пшеничной, а начинка - творог.

Крайне популярный рецепт «Костромских» блинов обнаружила редакция KOSTROMA.TODAY в книге о старинной русской кухне. Творог считается для них лучшей начинкой.

Напомним, в старинной народной  песне есть такие строки: «Кострома, Костромушка — я была у тебя, ела блины с творогом».

Итак, берем килограмм ржаной муки, 4 яйца, 4 стакана молока, по 1 ст. ложки сахара и крахмала, а также полстакана растительного масла, 400 грамм сливочного масла, 900 грамм сладкого творога, соль.

Ржаную муку просеять, смешать с молоком до однородности, добавить растопленное сливочное масло, крахмал и размешать до однородности, всыпать сахар  и соль, перемешать.

Отделить белки и желтки. Желтки добавить в тесто и размешать, а белки взбить, потом добавить в тесто. Все снова очень тщательно размешать.

Испечь блины на раскаленной сковороде, на каждый добавить творог, завернуть конвертом,  обжарить. И съесть!

На Масленичной неделе редакция KOSTROMA.TODAY собрала 5 рецептов легендарных костромских блинов: как при царе, знаменитые советские «Лакомка», блинный пирог и любимые блины Костромской Снегурочки.

Где поесть блинов и повеселиться на Масленицу? Читайте вот здесь.