Костромичам раскрыли неприятную тайну крабовых палочек
Кирилл Рубанков
В них - непростой химический состав.
Главный в Костроме специалист по продуктам Маргарита Баранова раскрыла все секреты крабовых палочек. KOSTROMA.TODAY рассказывает об особенностях этого продукта из рыбного фарша.
Чтобы крабовые палочки были привлекательными, в них добавляют стабилизаторы, ароматизаторы и загустители. При этом рыбного фарша остается только 45, а то и 25 процентов. Из-за непростого химического состава этот продукт не рекомендуют детям.
Многих костромичей интересовал один вопрос: что это за такое загадочное слово «сурими», указанное на упаковке крабовых палочек?
«Это и есть фарш из рыбы белых пород: пикша, минтай, путассу, хек и окунь. Рыбное филе промывают, перемалывают, а потом, чтобы удалить лишнюю влагу, пропускают через центрифугу. Получается светлая масса, в которую добавляют соль, сахар и крахмал, это и есть сурими», — рассказала «Народной газете» директор костромской службы контроля качества товаров и потребительских услуг Маргарита БАРАНОВА.
В России сурими не делают, закупают за рубежом, а уже здесь делают крабовые палочки.
При покупке прежде всего нужно обращать внимание на внешний вид крабовых палочек – они должны быть аккуратными и красивыми. Сухие, перемороженные и не упругие брать не стоит.
