Шеф-повар раскрыл костромичам рецепты простых и вкусных начинок для блинов

Блины получаются очень сытными. Фото: из архива редакции.

Масленица обещает быть вкусной.

Известный шеф-повар рассказал костромичам, как сделать простые и вкусные начинки для блинов на Масленицу, узнал KOSTROMA.TODAY.

Шеф-повар гастропаба «Кран, диван» Евгений Нечаев представил пять интересных рецептов. Вот один из них:

Блинчики с картофельным пюре с грибами и сыром «Воскресенский мягкий»//Блинчики с фаршем и грибами

Готовим картофельное пюре с грибами и сыром «Воскресенский мягкий» от «Воскресенского сыродела». Сыр «Воскресенский мягкий» идеально подходит благодаря солоноватому вкусу и тому, что он прекрасно плавится. Начиняем блинчик.

Говяжий фарш от «Мясного мира» обжариваем с луком, добавляем немного кетчупа. А потом начиняем первый блинчик.

Изюминка этих блинов – зеленый соус. Он смотрится необычно и аппетитно. Для его приготовления сметану взбиваем ее с укропной водой. Укропную воду сделать очень просто: для этого в блендере перемалываем укроп и через марлю или сито выжимаем из него сок.

Блюдо украшаем слайсами сырокопченой колбасы «Чоризо» от «Мясного мира» и жареными грибами.

Какие же блины без большого чайника вкусного чая?

Дмитрий ОЛИН из КФХ «Костромской Иванъ-чай» рассказал о секретах производства вкусного чая :

Производство мы открыли в 2011 году, когда иван-чай еще не был так популярен. Сейчас поставляем иван-чай в кафе и магазины по всей России, много оптовых закупок делают из Москвы и Дальнего Востока. Часть заказов поступает через наш интернет-магазин «Иванъ-чай.рф». Кроме России иван-чай продаем на экспорт, по большей части в страны Европы. В Костроме нашу продукцию можно купить в крупных сетевых магазинах и сувенирных лавках.

Для приготовления иван-чая используем листья кипрея узколистного. Собираем его на бывших колхозных полях и делянках в лесах Костромского, Судиславского и Галичского районов, перемалываем, после чего подвергаем процессу ферментации, отправляем в сушилку и затем — на купажирование. Самым важным в производстве является процесс ферментации листа, при котором лист приобретает фруктовый аромат и меняет цвет.

Иван-чай мы производим двух видов: гранулированный и листовой. Гранулированный получается при пропускании листа через промышленную мясорубку с мелким ситом, а для производства листового сито не используется и лист перерубается на несколько частей.

В качестве добавок мы используем растения, которые также собираем в лесах Костромской области или выращиваем сами. Это: красная и черноплодная рябина, таволга, зверобой, душица, шиповник, лист лесной малины.

Если говорить о свойствах иван-чая, то, в отличие от традиционного чая, он не содержит кофеина, а, следовательно, не возбуждает нервную систему и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Люди, которые употребляют его регулярно, говорят, что становятся спокойнее.