Советы костромского эксперта: как выбрать продукты для вкусного «Оливье»?

Костромичам рассказали, как правильно выбрать продукты для классического «Оливье», узнал KOSTROMA.TODAY. Советами поделилась директор костромской службы контроля качества товаров и потребительских услуг Маргарита Баранова.

Зеленый горошек

Первое, на что нужно обратить внимание при выборе любых продуктов – это срок годности. А вот для горошка еще неплохо бы посмотреть, когда он произведен.

«Самый лучший вариант, когда консервация произведена в период сбора урожая – весной или в начале лета», — рассказывает журналистам «Народной газеты» Маргарита БАРАНОВА.

Некоторые производители консервируют сушеный горошек.

Кстати, состав идеальный состав консервированного горошка – горох, вода, сахар и соль. Консерванты для сохранности этого продукта не требуются.

Куриные яйца

В последнее время для костромичей это наболевшая тема из-за вспышки птичьего гриппа на птицефабрике «Костромская».

Главное условие – чтобы яйца в упаковке были чистые и без трещин. Хорошо, если они произведены где-то неподалеку от Костромы. Тогда они меньше «настрадались» в дороге.

Свежесть яйца можно посмотреть на специальном оборудовании – овоскопе, который есть в некоторых магазинах.

Маринованные огурчики

Оказывается, некоторые производители маринуют огурцы, привезенные из Индии, Китая и других стран. При этом, чтобы овощи не забродили, их обрабатывают диоксидом серы. При консервации они получают белесый оттенок.

Кстати, в этом году специалисты проверяли огурцы, которые продают в Костроме. Ни в одном образце с уксусом не переборщили.

Майонез

Хороший майонез состоит только из натуральных ингредиентов – растительное масло, горчица, яйца, уксус, сахар, соль и сухое молоко.

Рекомендуется выбирать продукт, жирность которого более 55 процентов. Легкий майонез – не лучший вариант, потому что растительное масло в нем часто заменяют другими ингредиентами.

Овощи

Овощи, конечно, лучше выбирать те, которые сами вырастили на грядке. Но если таких нет, то лучше пойти за покупками на рынок. Там, по словам специалистов, их всегда проверяют на содержание нитратов.