Щи из уникальной капусты представят Кострому на празднике в Москве. Мы узнали рецепт

Во время празднования Дня народного единства москвичам покажут, как делать настоящие костромские щи, узнал KOSTROMA.TODAY. На площади Революции в Москве проведут гастрономический фестиваль.

Там раскинется настоящая кулинарная школа. Повара покажут, как приготовить блюда среднерусской кухни, в том числе костромские щи из костромской щеницы.  Это квашеные верхние листья кочана капусты. Их заготавливают поздней осенью, поэтому от мороза капуста становится сладкой. Листья рубят специальным тесаком и заквашивают в бочках.

«Таким способом капусту больше нигде не квасят, только там», — пишет газета «Аргументы и Факты».

Костромские щи представит повар одного из московских ресторанов.

Кроме костромского блюда, на площади Революции гости фестиваля увидят, как готовят тульские пряники, саратовских копченых цыплят, сибирскую закуску босмана и другие блюда из разных областей.

Рецепт настоящих костромских щей по версии московских гурманов:

Для их приготовления потребуется: 8 картофелин, 800 граммов свинины, 500 граммов квашеной капусты — щеницы.

Шаг 1. Кладем в кастрюлю мясо, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену.

Шаг 2. Добавляем очищенный (но не нарезанный) картофель и щеницу.

Шаг 3. Уменьшаем огонь до минимума — следующие два часа суп должен кипеть очень слабо

Шаг 4. Затем режем мясо на кусочки, а картошку давим толкушкой. Все перемешиваем и подаем к столу.