Костромичи в восхищении: любимый рецепт блинов Екатерины Великой от шеф-повара ресторана «Екатерина»

Мы продолжаем публиковать рецепты блинов, которые хочется есть снова и снова. В этот раз рецептом поделился шеф-повар ресторана «Екатерина» Евгений Калинин. А еще специально для читателей KOSTROMA.TODAY он рассказал, как готовили блины для самой Екатерины Великой.

Блины «Екатерининские» с персиком и мороженым

Сначала готовим блины по любимому рецепту императрицы:

• яйца разделить от желтка и белка. желтки растереть с сахаром и солью.
• Добавить топленое сливочное масло.
• Муку просеять , всыпать к желткам, замесить тесто. Тесто очень хорошо взбить, чем лучше его взбить, тем вкуснее будут блины.
• Оставить тесто на час отдохнуть, накрыв его салфеткой.
• Белки взбить в пену с щепоткой соли и аккуратно в вести в тесто.
• Тесто после отдыха станет более густым, поэтому нужно влить половину стакана теплой воды, чтобы не осели белки.
• Выпекать блины обычным способом на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле.

Начинка:

• Персики консервированные — 80 гр
• Сахар тростниковый — 25 гр
• Мороженое собственного производства — 50 гр
• Коньяк — 20 гр
• Топинг — 10 гр
• Мята — 1 гр
• Сахарная пудра — 1 гр

В сковороду всыпать тростниковый сахар, влить сироп от персиков и растопить его, нарезать дольками персики, и прогреть в сиропе, затем влить туда коньяк и поджечь.

Выложить блины на тарелку в виде роз, рядом персики-фламбе, сверху на блины положить мороженое собственного производства, украсить топингом, мятой и сахарной пудрой.

Партнер проекта

Шувалово – это животноводческое предприятие со своими свинофермами и фермой крупного рогатого скота. Натуральные фермерские продукты Костромского края.

Мясные деликатесы, колбасы и полуфабрикаты изготавливаются из охлажденного мяса.

Тел.: +7 (4942) 66-90-34

Мы в социальных сетях:
https://instagram.com/shuvalovo_

https://vk.com/shuvalovo44
https://ok.ru/profile/543129824248

Сайт:
https://shuvalovo.biz/

Партнер проекта:

Предприятие «Левашово», расположенное в Ярославской области, предлагает костромичам и гостям города попробовать натуральные кавказские сыры и кисломолочные напитки, термостатную продукцию , сметану , творог, плавленные сыры и т.п.

На двух фермах мы содержим 700 голов дойных коров. На производстве работают 30 человек. Многие продукты готовят по советским ГОСТам – без добавок, стабилизаторов и консервантов.

https://vk.com/public185162981

https://www.facebook.com/groups/453531498834158/