Очень вкусно: блины с утиным рагу от шеф-повара ресторана «Гроза» Антона Рубцова
Кирилл Рубанков
Фото: предоставлены рестораном "Гроза".
Мы продолжаем публиковать рецепты блинов, которые хочется есть снова и снова. В этот раз рецептом поделился шеф-повар ресторана «Гроза» Антон Рубцов.
Специально для читателей KOSTROMA.TODAY он рассказал, как готовить блины с припеком из утиного рагу. Готовятся, кстати, быстро и получается очень вкусно.
Для теста:
Молоко – 400 мл
2 яйца
Мука – 200 граммов,
Сахар 30 гр
Дрожжи 10 гр
Соль 5 гр
Замешиваем тесто: в теплом молоке растворить дрожжи, поставить расходиться на 10 минут. Яйцо толкнуть в молоко. Затем смешать все сухие ингредиенты и замешать тесто, добавляя муку, смешанную с сахаром и солью, в молочно-яичную смесь. Тесто убираем в теплое место на час- полтора.
Для утиного рагу:
Целую тушку утки разобрать от костей, нарезать мелкими кусочками примерно в 2 см. Сельдерей корневой и морковь нарезать крупными кубиками. Лук – полукольцами. Обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить нарезанные помидоры, ветку темьяна, палочку корицы. Тушить час-полтора, до мягкости. Добавить соль и перец.
Начинаем печь блины:
Растапливаем сливочное масло, готовое тесто наливаем на сковороду, в это время, пока тесто еще сырое, надо успеть разложить начинку – готовое утиное рагу.
Отпекаем примерно 1 минуту, закрываем сверху тонким слоем теста, переворачиваем, отпекаем минуту-полторы.
Блин получается толстый, мы при подаче нарезаем его на 4 части, подаем со сметаной, смешанной с укропным маслом.
Такие блины – очень вкусные и с другой начинкой, например, капустой и яйцом.
Партнер проекта
Шувалово – это животноводческое предприятие со своими свинофермами и фермой крупного рогатого скота. Натуральные фермерские продукты Костромского края.
Мясные деликатесы, колбасы и полуфабрикаты изготавливаются из охлажденного мяса.
Тел.: +7 (4942) 66-90-34
Мы в социальных сетях:
https://instagram.com/shuvalovo_
https://vk.com/shuvalovo44
https://ok.ru/profile/543129824248
Сайт:
https://shuvalovo.biz/
Партнер проекта:
Предприятие «Левашово», расположенное в Ярославской области, предлагает костромичам и гостям города попробовать натуральные кавказские сыры и кисломолочные напитки, термостатную продукцию , сметану , творог, плавленные сыры и т.п.
На двух фермах мы содержим 700 голов дойных коров. На производстве работают 30 человек. Многие продукты готовят по советским ГОСТам – без добавок, стабилизаторов и консервантов.
https://vk.com/public185162981
https://www.facebook.com/groups/453531498834158/
Посмотреть эту публикацию в Instagram
