Костромской блинный пирог бьет рекорды в Интернет-поисковиках после начала Масленицы

Начало Масленицы вывело «костромской блинчатый пирог» в топ-рецептов, которые чаще всего ищут в Интернете. Как стало известно  корреспонденту KOSTROMA.TODAY, рецепт оказался востребован в главных поисковиках России: Yandex и Google.

При этом в «Яндексе» рецепт иногда ищут  как «костромской блинный пирог», в то время как в большинстве кулинарных сайтов в Интернете его предлагают называть именно  «блинчатым пирогом».

Отметим, что сам рецепт фигурирует в Интернете уже много лет. Как нам удалось выяснить, его источник —  известный справочник «Русская кухня», изданный в 1992 году. Пирог в Костроме многие готовят, но его, конечно,  нельзя назвать  брендом костромской кухни.

Кстати, есть еще и «рязанский блинный пирог», но там мясо надо не жарить, а варить, и добавить к начинке рис.

Костромской блинчатый пирог

 Ингредиенты:

Для теста:  2 стакана муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 неполная ч. ложка соли.
Для фарша: 400 г говядины без костей, 2 луковицы, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 ч. ложка соли.
 

Приготовление:      

Испечь небольшие пресные блинчики. Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку.

Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Затем налить на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекать с одной стороны.
Когда блинчик пропечется, перевернуть сковороду над тарелкой и стряхнуть его.

Фарш:

Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить немного воды или бульона и тушить до готовности. Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Готовим пирог.

На смазанную маслом порционную сковороду положить блин, на него слой мясного фарша. Сверху посыпать тертым сыром, положить снова блин, на него слой фарша с сыром, и так сделать 4 слоя. Сверху блинчатый пирог смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавать со сливочным маслом.