Костромские сыроделы признались, почему не хотят делать пармезан
Кирилл Рубанков
Иностранные сыры в области делать не хотят ни под каким предлогом.
В Костромской области хорошего пармезана не будет, говорят профессионалы рынка, узнал KOSTROMA.TODAY. Напомним, что в последние годы неоднократно говорилось о «костромском пармезане», а одна из местных компания даже выпустила сыр под названием «пармезан».
Однако, как считают производители, в нашем регионе делать сыры по иностранным рецептам просто не выгодно.
«С этим пармезаном никто возиться не хочет! Подходящее молоко для такого сыра в России найти крайне сложно. Настоящий пармезан должен созревать не меньше полутора лет. Окупаемость очень долгая», — рассказал журналистам «Комсомольской правды» работник сыроварни «Волжанка» Владимир ВАНИН.
Костромские сыроделы ждать полтора года не готовы – это слишком долго и затратно.
Таким образом, в сфере пармезана с импортозамещением есть проблемы. Любителям остается радоваться, что этот сыр производят и в тех странах, против которых у нас антисанкции не объявлены. И купить, к примеру, аргентинский пармезан у нас не проблема.
