В соцсетях опубликовали вырезку из газеты «Советская Россия» от 1965 года, где раскрываются секреты мастерства костромских сыроделов, узнал KOSTROMA.TODAY.
Текст повествует об одном из самых известных в то время сыроварах, заведующем костромского маслосырзавода Федоре Смирнове. Корреспонденту «Советской России» он рассказал о варке знаменитого «твёрдого голландского» и о том, насколько наш сыр ценится в других регионах страны. Особенно вкусным, по словам сыровара, был фирменный «Костромской». Тогда этот рецепт был относительно новым и существовал только 20 лет, в то время как техникой приготовления «голландского» костромские сыровары владели с давних времен.
Журналистам тогда удалось убедить знатока своего дела приоткрыть завесу тайны лучшего в стране сыра:
«Вот видите спрессованные круги? Мы отправляем их из своего цеха в солильный бассейн… 8-9 дней они здесь купаются в насыщенном растворе, потом два с половиной месяца созревают на стеллажах», — говорил Фёдор Смирнов.
Но есть одна тонкость, которую подмечает заведующий сырмаслозавода, вспоминая слова другой работницы:
«Как за ребёнком глядеть приходится».
Объемы производства тогда тоже были немаленькие: больше 3 тысяч тонн сыра в 1965 году. На территории области тогда действовало 213 маслосырзаводов, а продукцию везли в обе столицы.
«213 маслосырзаводов, а сейчас?.. Да без пальмового масла?..», — пишут комментаторы под публикацией.
Напомним, в 2020 году по итогам увеличения объемов производства на четверть, в регионе выпустили 4,2 тысячи тонн продукции.
В Костромской области компанию подростков спасли от притона, узнал KOSTROMA.TODAY. Как нам удалось узнать, девушка-полицейский…
Костромичи поддержали идею искать себе пару на Госуслугах, узнал KOSTROMA.TODAY. Напомним, накануне депутат Госдумы Виталий…
Костромич заплатит за укус собаки, узнал KOSTROMA.TODAY. Как нам удалось узнать, ребенок гулял во дворе…
Первые клещи уже напали на костромичей, узнал KOSTROMA.TODAY. По информации регионального управления Роспотребнадзора, на прошлой неделе в…
Сегодня ночью в Костромской области может полыхать северное сияние, узнал KOSTROMA.TODAY. Напомним, с 8 мая…
В Костромской области - еще одна страшная авария, узнал KOSTROMA.TODAY. Как сообщает ОГБУ "Пожарно -…
Сайт использует cookies