Топ-5 рецептов простых и вкусных начинок для блинов от известного шеф-повара

Масленица – совсем скоро. Фирменные рецепты блинов есть у каждой хозяйки. Но в праздник всегда хочется  чего-то нового.

Известный кулинар, шеф-повар гастропаба “Кран, Диван” Евгений НЕЧАЕВ поделился рецептами начинок для блинов, от которых просто невозможно оторваться.

Проверено на себе — корреспонденты KOSTROMA.TODAY следили за процессом приготовления, и у них текли слюнки.

Итак,  5 лучших рецептов начинок для блинов, которые приготовлены из свежих, вкусных и натуральных продуктов торговых марок «Воскресенский сыродел» и «Мясной мир». Ну, и какие же блины без вкусного и ароматного чая? Его предоставило КФХ «Костромской Иванъ-чай».

Рецепт №1

Блинные рулетики с ветчиной и сырным кремом

Выпекаем блины по собственному рецепту. На готовый блин выкладываем тонко нарезанный ломтик ветчины из индейки от «Мясного мира». Сверху его намазываем кремом: сыр «Воскресенский мягкий» от «Воскресенского сыродела» взбиваем со сливками и укропом.

Блин заворачиваем в плотный рулетик и кладем в холодильник на 30 минут. Есть его можно как охлажденным, там и горячим. Если его разогреть, сыр расплавится, что придаст блюду еще более выраженный вкус. Украшаем готовые рулетики слайсами ветчины и кусочками сыра «Воскресенский мягкий».

Рецепт №2

Блинные мешочки, фаршированные фаршем и пармезаном

Жарим куриный фарш от «Мясного мира», для сочности добавляем в него немного сливок и тертого пармезана от «Воскресенского сыродела».

Начинку выкладываем в готовые блинчики и завязываем предварительно ошпаренным в кипятке луком-пореем, чтобы получились мешочки. К такому блюду просится соус. Каждый может выбрать его на свой вкус: сметана, кетчуп или что-то еще. Мы же сварили яйцо-пашот. Во время трапезы его нужно разломить, и макать в желток блинные мешочки.

Украшаем блюдо слайсами пармезана. Есть горячим!

Главный технолог производства компании «Мясной мир» Садык АСЛАНОВ:

Производство варено-копченых колбас, деликатесов и полуфабрикатов мы открыли 1,5 года назад. В марте мы начинаем поставлять продукцию в костромские торговые сети, после чего откроем еще несколько собственных магазинов. 

Продукцию мы производим только из охлажденного сырья, у нас нет замороженного мяса. Костромичи знают, что мы являемся крупными поставщиками мяса в городе и области. Продукцию мы производим из свинины, говядины, курицы и индейки — причем большинство рецептов разрабатываем сами.

Очень любят покупатели нашу деликатесную группу. Сейчас мы запускаем новинки: рулеты из свинины и грудки индейки. Мы используем натуральные специи и пряности, такие как чеснок и перец. Мы стараемся, чтобы покупатель видел, что у нас все натуральное.

Сейчас мы активно продвигаем линейку полуфабрикатов: например, плескавицы из рубленой свинины, завернутые в брыжейку. Это один из самых любимых продуктов наших покупателей. Дело в том, что при жарке на сковородке, в духовке или на мангале мясо остается сочным. А совсем недавно мы представили покупателю новинки: котлеты с сыром и котлеты с маслом.

Купить нашу продукцию сейчас можно в магазине при собственном производстве на улице Деминская, 4А и еще в трех наших точках в городе.

Подробности: vk.com/myasnoimir. 

Рецепт №3

Блинчики с картофельным пюре с грибами и сыром «Воскресенский мягкий»//Блинчики с фаршем и грибами 

Готовим картофельное пюре с грибами и сыром «Воскресенский мягкий» от «Воскресенского сыродела». Сыр «Воскресенский мягкий» идеально подходит благодаря солоноватому вкусу и тому, что он прекрасно плавится. Начиняем блинчик.

Говяжий фарш от «Мясного мира» обжариваем с луком, добавляем немного кетчупа. А потом начиняем первый блинчик. 

Изюминка этих блинов – зеленый соус. Он смотрится необычно и аппетитно. Для его приготовления сметану взбиваем ее с укропной водой. Укропную  воду сделать очень просто: для этого в блендере перемалываем укроп и через марлю или сито выжимаем из него сок.

Блюдо украшаем слайсами сырокопченой колбасы «Чоризо» от «Мясного мира» и жареными грибами.

Рецепт №4

Блин-дог

Колбаски «Кабаноси» обжариваем на гриле. Можно их и не обжаривать – они все равно  подойдут.

После этого испеченный блин обмазываем майонезным соусом – мы взяли «Бургерный», на него выкладываем колбаску, которую посыпаем мелко рубленной пекинской капустой, огурцом и хрустящим луком.

(Чтобы лук был хрустящим —  обваленный в муке лук обжариваем на сковородке или во фритюре, убираем излишки масла).

 Заворачиваем блин, как хот-дог, намазываем взбитым яйцом, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем. Готовое блюдо украшаем слайсами огурца и хрустящим луком.

Директор буйского предприятия «Воскресенский сыродел» Роман СОКОЛОВ:

Девиз нашего производства: «Традиции, качество и вкус». В производстве мы не используем красителей, консервантов, пальмового масла и других подобных ингредиентов. Приглашаем всех желающих убедиться в этом – нам нечего скрывать. Еще один важный момент: мы кормим своих детей продуктами, что производим сами — поставляем нашу продукцию в учреждения соцсферы: школы и детские сады.

Купить нашу продукцию можно во всех крупных сетях Костромской области и торговых точках «Вариант-С». Кроме нашего региона, мы поставляем сыр, творог и масло в Москву и Нижний Новгород. Планируем поставки в Санкт-Петербург и Уфу. Но прежде всего мы ориентируемся на Костромскую область – стараемся радовать нашего потребителя. Сейчас мы производим 18 видов сыра, сливочное масло, масло топленое, творог, в том числе альбуминный. Большой популярностью пользуется творог с курагой и изюмом, а также десертный творог с наполнителями: вишней, абрикосом или клубникой.

Наша продукция не раз становилась призером престижных конкурсов. Например, недавно мы получили серебряную медаль на выставке Олега Сироты за сыр “Le Buyere Kostroma”.

Подробности: vo-syr.ru.

Рецепт №5

Десертные блинчики с творогом

Испечем блины и разложим на тарелке. Сверху на них выкладываем альбуминный творог от «Воскресенского сыродела» и украшаем вареньем, джемом или соусом. Творог придает блюду мягкий сливочный вкус, похожий на подтаявшее мороженое. Сверху можно положить молодой щавель или листики мяты.

Какие же блины без большого чайника вкусного чая?

Костромской иван-чай – натуральный и сделанный по старинным рецептам — в последние годы становится все востребованнее.

Дмитрий ОЛИН, КФХ «Костромской Иванъ-чай» :

Производство мы открыли в 2011 году, когда иван-чай еще не был так популярен. Сейчас поставляем иван-чай в кафе и магазины по всей России, много оптовых закупок делают из Москвы и Дальнего Востока. Часть заказов поступает через наш интернет-магазин «Иванъ-чай.рф». Кроме России иван-чай продаем на экспорт, по большей части в страны Европы. В Костроме нашу продукцию можно купить в крупных сетевых магазинах и сувенирных лавках.

Для приготовления иван-чая используем листья кипрея узколистного. Собираем его на бывших колхозных полях и делянках в лесах Костромского, Судиславского и Галичского районов, перемалываем, после чего подвергаем процессу ферментации, отправляем в сушилку и затем — на купажирование. Самым важным в производстве является процесс ферментации листа, при котором лист приобретает фруктовый аромат и меняет цвет.

Иван-чай мы производим двух видов: гранулированный и листовой. Гранулированный получается при пропускании листа через промышленную мясорубку с мелким ситом, а для производства листового сито не используется и лист перерубается на несколько частей.

В качестве добавок мы используем растения, которые также собираем в лесах Костромской области или выращиваем сами. Это: красная и черноплодная рябина, таволга, зверобой, душица, шиповник, лист лесной малины.

Если говорить о свойствах иван-чая, то, в отличие от традиционного чая, он не содержит кофеина, а, следовательно, не возбуждает нервную систему и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Люди, которые употребляют его регулярно, говорят, что становятся спокойнее.

Фото: Арина Голубцова.