«Волгореченскрыбхоз»: почему здесь такие вкусные осетры, а черная икра стала популярной на весь мир?

«Волгореченскрыбхоз» — одно из немногих рыбных хозяйств, которое не только выжило в советское время, но и стало популярным на всю страну. Здесь пережили немало трудностей, но, несмотря ни на что, по-прежнему производят качественную продукцию, которая соответствует самому строгому ГОСТу, выходят на новые рынки сбыта и наращивают объемы производства. В чем же секрет?

Удачный эксперимент

Правда, в то время черную икру нельзя было продавать потребителям – ее использовали исключительно для воспроизводства рыбы.

Предприятие было рассчитано на 2 тысячи тонн товарной продукции в год – 300 тонн форели и осетровых видов рыб и 1,7 тысячи тонны товарных карпов. Рекорд рыбного хозяйства в советское время – отгружено 40 тонн продукции за рабочую смену.

Но началась перестройка, и производства остановились. Почти все подобные предприятия в стране закрылись:  сильно поднялась плата за отопление и электроэнергию, а рыбному хозяйству, на котором имелись внецеховые проточные бассейны, работающие от насосного оборудования, и цеха для выращивания молоди, без этих услуг никак – рыба не выживет. Но «Волгореченское рыбное хозяйство» не сдалось и продолжало работать благодаря уникальной системе водоподачи на бассейновом участке не требующее дополнительных затрат на электроэнергию.

Вторая жизнь

Вторую жизнь предприятие начало с нулевых годов – пришли инвесторы. Хозяйство начало расцветать. Но снова беда – в 2010 году произошла трагедия. Тогда из-за аномальной температуры окружающего воздуха и вследствие высокой температуры воды погибла большая часть  маточного стада осетра. И снова все сначала. Работники трудились, не покладая рук, и все оказалось не зря.

Уже в 2011 году предприятие получило первые 400 килограммов черной икры, в 2012 – первую тонну. За сезон 2017 – 2018 хозяйство уже получено более 10 тонн икры.

Рассвет

Сегодня в хозяйстве имеются мальковые пруды, бассейновый участок с незамерзающей проточной водой зимой, цеха УЗВ позволяющие круглогодично создавать условия для активного роста рыбы и конечно большой садковый участок, который позволяет нагуливаться рыбе в естественных условиях реки Волга.

«Мы можем перемещать рыбу в более комфортные для нее условия – из теплой воды в холодную и наоборот. Кроме того, опыт 2018 года показал, что мы можем инкубировать стерлядь в начале октября. Мы, если можно так сказать, смогли обмануть природу, создав летом зимовку, и получили первое потомство в октябре», — рассказал корреспонденту КТ генеральный директор предприятия «Волгореченскрыбхоз» Николай СЕНИН.

Раньше считалось, что самое раннее время, когда предприятия могут получать рыбоводную икру – это декабрь, а в Волгореченске научились это делать осенью.

Качество под строгим контролем

Продукция «Волгореченского рыбного хозяйства» соответствует тем самым строгим ГОСТам, которые существовали еще в советское время. Преимущество продукции хозяйства в том, что от места получения продукции до ее переработки всего 100 метров. Есть компании, у которых это расстояние превышает более 100 километров, а это сказывается на качестве — сырье подвергается дополнительной заморозке с последующим оттаиванием для обработки и приготовления продукции, которая снова замораживается при температуре -4 гр.с, и покупатель получает продукт перед употреблением двойной, а то и тройной заморозки.

«Нам очень хочется, чтобы покупатель приобретал только качественную продукцию, сейчас есть интернет, и любой человек может понять по названию предприятия, какая продукция у него может оказаться на столе. Достаточно посмотреть историю предприятия и его рыбоводные площади, на которых выращивается рыба: если предприятие имеет только цех по переработке икры или рыбы, то мы понимаем, что продукция ему поставляется для переработки сомнительного качества — вероятнее всего, это Китай. Наша продукция в цеха переработки рыбы поступает единственной свежести –  живая. А в цех переработки икры — полученная от самки с сохранением ей жизни для дальнейшего нагула в течение двух лет до следующего нереста. Кстати, приказом Министерства сельского хозяйства наше предприятие стало племенным репродуктором по разведению сибирского осетра», — рассказал Николай Сенин.

Кроме живой и переработанной рыбы, в хозяйстве делают множество вкуснейших продуктов – нарезки холодного и горячего копчения, невероятные рулеты. Вес одного такого рулетика – 300 граммов, и  там, кроме ценной рыбы, нет ни единой кости и добавок. Лакомства бывают двух видов – рулет классический и с натуральными специями.

А недавно хозяйство начало выпускать стейки. А в этом году стали делать продукты из сома – шашлык, рулеты и нарезки.

Сом – невероятно вкусная рыба, в которой совсем нет костей. Но покупатели пока не привыкли к ней. Многие считают: сом плавает ближе к дну и собирает всю гадость. Но «Волгореченский рыбхоз» выращивает сомов сам. Поэтому рыба не собирает ничего вредного – сом живет в чистой воде, а на дне бассейнов, в которых он обитает, чистота и порядок. Так что костромские сомы не только вкусные, но и экологически чистые.

«На выставке Золотая Осень в Октябре 2018 года предприятие получило золотые награды за племенное рыбоводство и продукцию переработки икру осетровую черную, в этом году на выставке ПродЭкспо золотой медалью мы очередной раз подтвердили качество осетровой икры. В арсенале наград в разных номинациях и на разных выставках мы имеем один ГранПри за черную икру, 12 — золотых наград, 6 — серебряных и 1 — бронзовую медали»,  — рассказал Николай СЕНИН.

Все для удобства костромичей

Купить продукцию волгореченского предприятия можно в фирменных магазинах компании, а также в сетевых магазинах. Кроме того, можно сделать заказ через сайт или через тот же магазин. Если, например, хочется купить рыбу и деликатесы для праздничного стола на день рождения или на свадьбу, менеджеры предприятия или продавцы магазинов с удовольствием примут заказ и доставят все в лучшем виде.

Кстати, по поводу внешнего вида. Волгореченская продукция и без того выглядит очень аппетитно, но ее можно еще и красиво упаковать. В фирменных магазинах есть специальная подарочная упаковка для любой рыбы. С таким угощением можно прийти в гости, и порадовать не только внешним видом продукта, но и его чудесным вкусом.

Планы

Основной покупатель рыбной продукции «Волгореченского рыбхоза» — костромичи и соседние области. Однако поголовье рыбы растет, и предприятие активно выходит на новые рынки. Икру нашего предприятия можно встретить не только во всех регионах РФ но и за пределами России -например, около 10 процентов икры хозяйство продает через сеть Duty Free. В прошлом году началось сотрудничество с Японией и Австралией. К экспорту очень много требований, но предприятие это не пугает. «Волгореченский рыбхоз» планирует выходить на рынки  США и Канады.

Прямая речь

«Хочется поблагодарить за работу всех сотрудников предприятия. Нельзя выделить в коллективе кого-то одного – мы все слаженная команда, коллектив трудяг. Наши работники трудятся круглогодично – летом кормим, растим рыбу, зимой получаем икру. У нас каждый сотрудник на своем месте».

Генеральный директор предприятия «Волгореченский рыбхоз» Николай СЕНИН.

• «Волгореченскрыбхоз» — одно из немногих подобных хозяйств, которые принимают у себя экскурсии. Началось все с того, что однажды на предприятие попросилась группа школьников. Они хотели посмотреть, как живет рыба, чем ее кормят, как за ней ухаживают. После этого в хозяйство стали привозить целые экскурсионные автобусы. Причем, едут сюда не только школьники, но и взрослые. Экскурсии на предприятии бывают нескольких видов. Но посетителям больше всего нравятся посещения с дегустацией. Забронировать экскурсию в хозяйство очень просто – либо через группу ВКонтакте или по телефонам на сайте.