В чем секрет костромских творожников?

Бренд-шеф ресторана «Гроза» Антон Рубцов поделится с гостями и жителями Костромы рецептом творожников с варенцом и березовым сиропом. Он расскажет, как сочетая местные продукты получить необычное вкусовое решение и удивить всех кулинарной новинкой. 

Мастер-класс с участием Антона в рамках проекта «Русский завтрак» состоится в «Ленте» (мкр. Давыдовский, 3, 76/1) 2 сентября. Начало мастер-классов в 12:00 и в 13:30.

Антон Рубцов — участник проекта «Русский завтрак», бренд-шеф ресторана «Гроза» при отеле «Островский» г. Кострома. Свои блюда он готовит из региональных продуктов, используя традиционные рецепты костромичей и обрамляя их современными кулинарными приемами и техниками. В 2020 году Антон был отмечен ресторанными и фестивальными премиями, в том числе как автор лучшего блюда — кологривского гуся в панцире из черной смородины. Ресторан «Гроза», созданный творческим тандемом отельера Алексея Метелькова и бренд-шефа Антона Рубцова — один из первых региональных ресторанов, который дважды стал лауреатом премии всероссийского конкурса «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

— У меня есть мечта — сделать современную русскую кухню, нашу «еду из прошлого», популярной в России, — отмечает Антон Рубцов.

Фото: Антон Рубцов, бренд-шеф ресторана «Гроза».

Автор концепции проекта «Русский завтрак» Екатерина Шаповалова считает, что сфера питания давно ждёт такого предложения, как «русский завтрак», которое явно будет пользоваться популярностью в отелях, кафе, ресторанах, кондитерских нашей страны.

— В ближайшие 10 лет нам необходимо заняться собой, осознать нашу национальную идентичность, которая станет основой сферы гостеприимства, — говорит Екатерина Шаповалова.

Фото: Екатерина Шаповалова, автор концепции проекта «Русский завтрак».

Кстати, для приготовления блюд в рамках проекта используются натуральные молочные продукты «ЭкоНива». Они позволяют добиться нужной консистенции и прекрасной ароматики блюд на завтрак, будь то каша, творожники, пончики или другие лакомства для всей семьи. 

Бренд-директор направления HoReCa* компании «ЭкоНива-Продукты питания» Екатерина Дюрр уверена, что от города к городу рецепты могут меняться, но неизменными как раз остаются молочные продукты.

 – Поэтому для нас, как лидера отрасли, важно, чтобы молочная продукция высокого качества была доступна любому жителю нашей страны. Через интерпретацию уже известных блюд и рецептов проект «Русский завтрак» как экскурсовод проведет нас по гастрономическим особенностям регионов и расскажет, как по-новому у себя дома приготовить любимый завтрак, – говорит Екатерина Дюрр.

Фото: Екатерина Дюрр, бренд-директор направления HoReCa компании «ЭкоНива-Продукты питания».

На мастер-классе Антон Рубцов расскажет о том, как еще сочетать простые продукты, чтобы разнообразить утреннее меню и каждый день радовать семью новым блюдом. Шеф-повар поделится секретами костромской кухни и идеями сервировки блюд. Также гостей мероприятия ждет дегустация натуральной молочной продукции «ЭкоНива».

Еще больше интересных рецептов блюд предлагаем узнать на сайте проекта «Русский завтрак».