Украшение города: в отреставрированном особняке в Костроме открылись ресторан и сыроварня

Здание XIX века постройки в начале проспекта Мира много лет наводило грусть на костромичей и гостей города. Но два года назад костромской  ресторатор Алексей Метельков выкупил его и привёл в прежний вид – реставрировал по имеющимся эскизам. Сейчас там открылся «Дом костромского сыровара»: ресторан, сырная лавка и, собственно, сама сыроварня. На открытии здания, которое стало украшением центра города и примером, как можно сохранить исторический облик костромских памятников архитектуры, побывала Мария РОГАНОВА. 

В здании  на проспекте Мира, 4 в конце XIX века открылась гостиница «Московская».  Отель вошел в историю Костромы из-за того, что там в 1904 году выступал революционер Яков Свердлов, разоблачая царизм.

Но все поменялось два года назад. Дом купил костромской ресторатор, владелец ресторана «Гроза», отеля «Островский», бара «Beer&Grill», отеля «Old street» Алексей Метельков и начал реконструкцию.

Процесс оказался не очень быстрым — трудились специалисты не только из Костромы, но и из Ярославля и Владимира. Они работали над фасадом, который был в печальном состоянии. Крышу также пришлось строить заново, несущие конструкции пришлось укреплять металлом. В итоге за два года здание привели в такой вид, что отличить его от первоначального варианта почти невозможно.

«Я задумал этот проект, чтобы сохранить наследие для наших потомков. Всегда задаю себе вопрос: «Кто, если не мы?» — говорит Алексей МЕТЕЛЬКОВ.

Редкий случай не только для Костромы — здание, которое строилось как модный общепит, снова стало рестораном. Только называется теперь не «Московский», а «Сыровар» для того, чтобы в очередной раз напомнить костромичам и гостям города о том, что именно Кострома – сырная столица России.

Ресторан здесь находится сразу на двух этажах: на первом – семейное кафе с  детскими комнатами с волшебным экраном и конструкторами, а на втором можно собраться компанией друзей, родных, коллег. Кроме того, в ресторане есть два отдельных банкетных зала, которые можно арендовать не только на какое-то мероприятие, но и просто, например, для встречи с друзьями. Здесь стоят караоке-машины, поэтому можно весело провести время, пользоваться ресторанным меню, и никто не будет мешать.

Еще один момент: в здании находится настоящая сыроварня и сырная лавка. Именно в этой сыроварне делают продукцию, которую потом используют повара для приготовления блюд в ресторане. Сыры можно здесь же и купить.

На официальное открытие отреставрированного памятника архитектуры приехал губернатор Сергей Ситников.

«Очень хорошее впечатление, огромная работа сделана. Причем за удивительно короткий срок. Я уже говорил, если Алексей Александрович Метельков за что-то берется, то делает это, отдаваясь полностью работе, вкладывая огромную энергию. Здорово, что восстановили здание в центральной части города, которое было в неудовлетворительном состоянии. Сохранили архитектуру XIX века. Конечно, сегодня это украшение города. Без сомнения, этот объект станет точкой притяжения туристов», — отметил он.

Другие гости тоже успели оценить новый проект.

«Гости в шоке. Я вижу здесь как туристов, так и много костромичей. Это очень радует. Дело в том, что пока не все костромичи знают, что эти двери уже открыты, и можно сходить как в ресторан, так и в сырную лавку. От тех, кто уже был в «Сыроваре», слышу «Вау!» Это греет душу. Все делается ради таких эмоций», — говорит Алексей МЕТЕЛЬКОВ.

Гости уже успели оценить не только внешний вид здания, но и меню ресторана.

«Костромской сыр должен быть в Костроме, и наконец-то мы его сделали, попробовали и можем предлагать гостям. У нас большой ассортимент для сырной тарелки. Расширили ассортимент благодаря полутвердым сырам, которые мы также добавляем в различные блюда: сырное фондю, сырный суп, пицца, ризотто, паста. Меню строится вокруг всех кухонь народов мира», — рассказывает шеф-повар ресторана «Сыровар» Антон РУБЦОВ.

Одна из фишек ресторана – гриль-зона в большой дровяной печью и грилем на втором этаже. Здесь запекают блюда под сыром, а также делают вкусную «Неаполитанскую» пиццу на тонкой корочке. Печь для пиццы, кстати, приехала в Кострому из Италии.

Алексей Метельков говорит, что основная задача цепочки его бизнес-проектов – как можно дольше задержать туриста в Костроме. Сейчас – это гастротуризм. Но к 2026 году бизнесмен планирует построить отель на берегу Волги  — напротив КГУ. Там будет также ресторан и SPA. Проект уже просчитан, и согласно этим расчетам, туристы будут задерживаться в нашем городе минимум на 5 дней.