Костромичи с нетерпением ждали майских праздников, чтобы начать уже, наконец, сезон шашлыков. А главное тут, как известно, хорошее мясо и правильный маринад.
У многих есть свои излюбленные рецепты маринада для шашлыка и приготовления мяса, но всегда хочется попробовать что-то новенькое.
KOSTROMA.TODAY вместе с одной из самых любимых компаний костромичей «Шувалово» и шеф-поваром кафе-бара «Дорогая, я буду поздно » Евгением Нечаевым приготовили пять разных вариантов мяса на огне.
Запахи стояли умопомрачительные, внешний вид блюд радовал глаз, а вкус был такой, что описать его словами мы, честно, пытались, но не смогли – вкусно было невозможно.
Бонус: фирменный рецепт «мангал-салата».
Свиная шея от компании «Шувалово» — мясо, которое идеально подходит для шашлыка.
Итак, мясо мы нарезаем кусочками, а для маринада трем на обычной терке лук и смешиваем с аджикой. Такой способ приготовления подойдет тем, кто не очень любит ярко выраженный вкус лука. Потом маринуем в этой смеси мясо, ставим под пресс в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь, тогда мясо будет еще мягче.
К шашлыку Евгений приготовил соус «Сальса»: помидоры в собственном соку без кожуры и лук режем на кусочки, добавляем перец чили и кинзу. По вкусу: сахар и соль.
Чтобы корейка на огне не получалась жесткой, она должна быть на кости. Кость не дает ей высохнуть, поэтому мясо получается сочным. Корейка для запекания от «Шувалово» как раз на кости и в вакуумной упаковке, чтобы сохранить вкус и свежесть продукта. Есть и еще один секрет – маринад. Его разрабатывал главный технолог компании по собственному рецепту.
Корейка жарится очень быстро – около 4-5 минут в обеих сторон в зависимости от толщины куска. Чтобы проверить готовность мяса, Евгений Нечаев советует купить кулинарный термометр — щуп. Свинина готова, когда термометр покажет 75 градусов.
Корейку можно подавать с овощами, приготовленными на гриле, решетке или шампурах. Хлеб для большего аромата также можно немного поджарить на огне.
Мясо будет идеально сочетаться с йогуртовым соусом. Для его приготовления йогурт смешиваем с порубленными зирой, кинзой и мятой. По вкусу добавляем перец и соль.
Колбаски «Дачные» (по-другому они называются «купаты») от компании «Шувалово» уже готовы для жарки на огне. Благодаря натуральной оболочке мясо внутри остается сочным, мягким и вкусным. Купаты изготовлены из крупнопорубленной свинины, зелени и специй. Готовить их лучше на открытом огне: гриле или на решетке в течение 10 минут, периодически переворачивая.
К купатам отлично подойдет соус барбекю. Он продается почти в каждом магазине, поэтому найти его не составит труда.
Изюминка этого блюда – свежее мясо от компании «Шувалово», а именно – свиная шея. А ее вкус раскроет оригинальный маринад. Готовить его очень просто: нужно смешать томатный сок, копченую паприку, которую можно купить в магазинах специй, и мед.
Мясо нужно порезать кусочками на стейки и обмазать с обеих сторон маринадом. После этого опять же поместить в холодильник, чтобы все пропиталось.
К готовому мясу прекрасно подойдет соус сацебели, который также легко найти в любом магазине.
Основной ингредиент здесь тот же – свиная шея от «Шувалово». А пикантность мясу придаст маринад в азиатском стиле. Для его приготовления нужно смешать соевый соус, тертый чеснок, корень имбиря и немного соуса терияки. Дальше процедура знакомая – оставляем мясо в холодильнике мариноваться.
Для этого стейка можно приготовить соус Black Pepper. Для этого жарим свежемолотый черный перец горошком, заливаем его сливками и тушим. Как только сливки начнут закипать, соус можно выключать. По вкусу добавить соль.
Этот «салат» идеально подойдет к мясу. Готовить его проще простого: на гриле жарим разные овощи (кабачки, баклажаны, перец, помидоры, лук, мини-кукурузу), смешанные с чесноком и кинзой, и подаем к столу. Такой «салат» также станет идеальным гарниром или соусом.
Компания «Шувалово» работает в Костромской области больше 50 лет. За все это время она заслужила доверие многих жителей региона. Некоторые покупают продукцию исключительно этого предприятия. Покупатели говорят, что в шуваловской продукции на самом деле чувствуется настоящее мясо, она натуральная и вкусная.
В самой компании не скрывают своих секретов. Дело в том, что «Шувалово» имеет «Компартмент IV» – это уровень биологической безопасности, который получают только хозяйства высокого уровня защиты. А это значит, что на территорию предприятия не могут привезти какое-то другое сырье, продукцию можно изготавливать только из своего собственного. Здесь так и делают: у предприятия есть 4 собственных свинокомплекса и одна ферма крупного рогатого скота, потому что здесь производят не только свинину, но и говядину. Большой штат ветеринарных специалистов следит за безопасностью и качеством сырья.
Продукцию «Шувалово» производит исключительно из охлажденного сырья. И это не только самые разные виды мяса: шея, лопатка, окорок и мелкокусковые полуфабрикаты, но и полуфабрикаты, линейка деликатесов, сосисок и колбас. Причем ассортимент, который сейчас достиг 150 наименований, постоянно пополняется. Например, недавно здесь появилось три вида сырокопченых колбас с кедровыми, грецкими орехами и фундуком. А вот любимые многими колбасы «Дворянская», «Швейцарская» и «Немецкая» стали так популярны, что их часто разбирают настолько быстро, что всем не хватает.
Чтобы увеличить объемы выпускаемой продукции и любимой колбасы хватило всем, «Шувалово» открыло два новых цеха на две тысячи голов. В приоритете у компании – внутренний рынок и местные покупатели. Но часть продукции возят в Ярославскую, Ивановскую и Московскую области, где она также разлетается на ура.
Фото: Оксана Серова.
В Шарье завершился очень эмоциональный процесс между чиновниками и депутатом, узнал KOSTROMA.TODAY. Как нам удалось…
Комбинаты лесопромышленной компании «Свеза» в Костромской области присоединяются к празднованию Дня Победы. Сотрудники предприятий навестят…
Первые клещи уже напали на костромичей, узнал KOSTROMA.TODAY. По информации регионального управления Роспотребнадзора, на прошлой неделе в…
Костромичам раздают георгиевские ленточки прямо в самолете, узнал KOSTROMA.TODAY. Акцию проводит аэропорт “Сокеркино”. Как рассказала…
Ветеран ВОВ из Костромы примет участие в Параде Победы в Москве, узнал KOSTROMA.TODAY. Как сообщают городские…
Девушка придумала целый мир для пенсионера ради развода на деньги, узнал KOSTROMA.TODAY. Жертвой стал мужчина…
Сайт использует cookies