Сыру – нет. Кто мешает открыть в Костроме музей сыра? И причем тут «Ревизорро»?
Кирилл Рубанков
Музей сыра в Костроме хотят открыть уже 10 лет. А бренд «Костромской сыр» не могут зарегистрировать уже восемь. Но дело, наконец, сдвинулось с мертвой точки. КОСТРОМА.ТУДЭЙ рассказывает, каким будет Музей сыра, и кто этому мешает.
Увидимся в сырном ресторане
Созданием Музея сыра в Костроме займутся структуры известного ресторатора Михаила Попова. Именно его торговая группа «Сфера влияния» (ресторан «Белое солнце», кофейня «Рога и копыта», ресторан «Свои да наши») когда-то перепридумала проект «Костромская Снегурочка». Автобусы туристов, которые в Новый год вереницами едут в Кострому и «Терем Снегурочки», — заслуга маркетологов «Сферы влияния».
Как рассказал KOSTROMA.TODAY директор «Терема Снегурочки» Сергей СТУПАКОВ, проект Музея сыра в Костроме готов.
«В здании будет сырный ресторан, а также выставка, где разместят предметы, которые относятся к истории сыроварения в Костромской губернии, — говорит Сергей Ступаков. — Кроме того, будет небольшая сыроварня – туристы должны видеть реальное производство».
Процесс сыроварения — это самое интересное.
«Ревизорро» — можно. А туристам?
Найти производство, куда можно возить туристов — это главная «засада» всех наших сырных проектов.
Дело в том, что почти нереально постоянно привозить большие группы людей туда, где должны жестко соблюдаться санитарные нормы. Замучают проверками. Например, многие рестораторы считают, что Лену Летучую из телешоу «Ревизорро» нельзя пускать на кухни, потому что этим нарушаются правила санитарии. Но Лена — не дура, она оформила себе и съемочной группе санитарные книжки. Но нельзя же оформить их для всех туристов!
Продюсеры «Ревизорро» нашли способ обойти нормы. А Кострома — нет. Именно из-за этого уже больше 10 лет сырные производства Костромской области отказываются принимать у себя туристов. Для них овчинка не стоит выделки.
«Туристы хотят своими глазами видеть процесс производства, — рассказала на заседании костромского «Ротари-клуба» директор турфирмы «Водолей» Лариса ПУХАЧЕВА. — В свое время мы придумали экскурсии на костромской ювелирный завод. Договорились с огромным трудом – там же пропускной режим. Но после такой экскурсии туристы с удовольствием покупали ювелирные изделия. Та же история была с ликероводочным заводом. Авторская программа «Крепкие напитки» шла «на ура». Просто так костромскую колбасу, может быть, никто и не пойдет покупать. Но если люди увидят производство, им устроят дегустацию…».
В Швейцарии в музей сыра заманивает вот такая корова.
В костромском Музее сыра придумали, как решить эту проблему – создадут настоящий сырный цех специально для туристов. К этому проверяющие придраться не смогут.
В общем, концепция есть. А вот с помещением – комедия.
Бренд области – в туалете
Музей сыра должен находиться в центральной части Костромы. Однако нормальное здание найти никак не удается.
Говорят, дело дошло до того, что чиновники предложили авторам проекта… туалет у Центрального парка. Место, безусловно, легендарное. Можно сказать, историческое. Но вряд ли подходящее для музея сыра.
«У городской администрации практически нет своих помещений в центре Костромы, — рассказал KOSTROMA.TODAY глава администрации Виктор ЕМЕЦ. – Почти все – собственность области. И к нам с проектом музея сыра никто не приходил. Думаю, мы бы его поддержали – это интересно и для туристов, и для города».
За счет продажи сыра живут целые города.
Как подчеркнул глава администрации, у мэрии нет и мысли как-то мешать пропаганде костромского сыра.
«Мы костромской сыр любим, уважаем и едим. Меня и жену на нашей «Сырной бирже», думаю, каждый продавец знает», — рассказал Виктор Емец.
Все больше сыра
На Западе сырные музеи часто являются «точками роста» для богом забытых городишек. Кто бы поехал в голландский Алкмар, если бы не всемирно известный музей сыра и сырный рынок?
Аналогичная история во французском Шаурсе. Осмотреть музей сыра здесь можно за 4,5 евро – примерно за 300 рублей.
Сразу видно, что у горожан здесь проблем нет.
Между тем, пока идет поиск помещения для музея, сырная тема в Костроме развивается. Елена Реброва, которая придумала проводить в Костроме мастер-классы по изготовлению шоколада, и разработала программу «Сладкая Кострома», в прошлом году получила областной грант и собирается проводить мастер-классы по изготовлению сыра.
